コトコト煮込んだ食事から摂れる力
野菜の形が溶けてなくなるほど、 コトコトじっくり煮込んだスープや煮物。 寒くなっていくこれからの季節には 身体が喜ぶ食べ方です。 手間と暇をかけて、 丁寧に作られた料理からは、 ｢帰還力｣がとり込めます。 …
食べること
「まるごと」で摂れる生命力
カタチが残っている。 それは生命力を取り入れる食べ方です。 食材の美しいカタチは すべて意味を持っています。 丸ごと。 そのまま。 生命力は、 直感やアイディアを導く、 生きてい …
季節のフルーツを山盛りで食べる幸せ
お客さまを梨と二種類の桃でおもてなしです。 冷えが気になる女性は、 ローズソルトなどの お塩を少しつけて食べるのがお勧め。 陰陽のバランスが整って、 フルーツの甘みが増します。 熱をとりたい男 …
ちょっとした、小さな変化を楽しむ豊かさ
いつもと同じ食材でも、 盛り付け方ひとつで印象が全く変わります。 例えばこんな風に、 日本蕎麦に薬味たっぷりで盛り付けて、 ラー油入りのピリ辛のお出汁でいただく。 ソウルは安定や定番を好みがち …
