まるごとで摂れる生命力 カタチが残っている。それは生命力を取り入れる食べ方です。 食材の美しいカタチはすべて意味を持っています。 丸ごと。そのまま。 生命力は、直感やアイディアを導く、生きている喜びそのものの力です。 随 …
季節のフルーツを山盛りで食べる幸せ お客様を梨と二種類の桃でおもてなしです。 冷えが気になる女性は、ローズソルトなどのお塩を少しつけて食べるのがお勧め。陰陽のバランスが整って、フルーツの甘みが増します。 熱をとりたい男性 …
コトコト煮込んだ食事から摂れる力 野菜の形が溶けてなくなるほど、コトコトじっくり煮込んだスープや煮物。寒くなっていくこれからの季節には身体が喜ぶ食べ方です。 手間と暇をかけて、丁寧に作られた料理からは、｢帰還力｣がとり込 …
夏になると食べたくなるのが コーンミールブレッド。 とうもろこしの粉って独特の美 しさがあります…
食とは日常であり、非日常です。しかし、肉体を支えるための食と、ソウルを支えるための食は全く別物です…
ちょっとした小さな変化を楽しむ豊かさ いつもと同じ食材でも、盛り付け方ひとつで印象が全く変わります。 例えばこんな風に、日本蕎麦に薬味たっぷりで盛り付けて、ラー油入りのピリ辛のお出汁でいただく。 ソウルは安定や定番を好み …